アントシアニンを多く含み、いもの外観や収量性が優れているため加工用として利用に適しています。ペーストは「アヤムラサキ」に比べやや赤みが強く、パウダーは「アヤムラサキ」に比べややくすんだ色調となっています。菓子や飲用酢の原料となるほか、焼酎原料としても普及中です。海外持ち出し禁止（公示（農水省HP）参照）